Ar žirnių peptidų milteliai yra ekologiški ar tvarūs?

Žirnių peptidų milteliaiišsiskiria kaip viena ekologiškiausių ir tvariausių baltymų ingredientų, kuriuos šiandien gali įsigyti sveiko maisto prekių ženklai. Šis augalinės kilmės baltyminis peptidas, gautas iš geltonųjų žirnelių (Pisum sativum L.) fermentinės hidrolizės būdu, turi žymiai mažesnį poveikį aplinkai, palyginti su gyvūninės kilmės baltymais. Žirnių auginimas natūraliai praturtina dirvą fiksuodamas azotą, sumažindamas priklausomybę nuo sintetinių trąšų ir tausodamas vandens išteklius. Prekės ženklo savininkams, siekiantiems suderinti savo gaminius su vartotojų paklausa dėl švarių, veganams tinkamų ingredientų, žirnių oligopeptidai yra strateginis pasirinkimas, sujungiantis atsakomybę aplinkai ir funkcinį meistriškumą.

Aplinkosaugos grupės visame pasaulyje mėgsta žirnių baltymus. Štai kodėl kiekvieną proceso etapą – nuo ​​lauko iki paruošto gaminio – reikia apžvelgti detaliai.

Žirnių auginimo nauda žemės ūkiui

Lęšiai, pavyzdžiui, geltonieji žirneliai, gali labai gerai surišti azotą, nes jų šaknyse grupėse gyvena bakterijos, vadinamos rizobijomis. N2 iš oro paverčiamas formomis, kurias augalai gali panaudoti šiame gyvenimo procese. Cheminių trąšų šiame procese sunaudojama iki 80% mažiau nei kviečių pasėliuose. Mažesnis azoto naudojimas tiesiogiai lemia mažesnę taršą azoto dujomis. Jis gali sušildyti orą 300 kartų daugiau nei anglies dioksidas, nes yra šiltnamio efektą sukeliančios dujos. Žirniams taip pat nereikia daug vandens, nes jie auga tik 90–110 dienų. Dėl to jie yra atsparūs sausrai ir tinka vietose, kur sunku patekti į vandenį. Kai žirniai naudojami sėjomainos sistemose, jie pagerina žemę, pridedant organinių medžiagų ir natūraliai nutraukdami kenkėjų ciklus. Tai reiškia, kad reikia mažiau trąšų. Dar geriau aplinkai, jei žemė naudojama efektyviau. Pavyzdžiui, auginant žirnius akrae žemės, gaunama apie tris ar keturias tonas baltymų turtingų sėklų, o tai yra maždaug tiek pat, kiek auginant soją, bet nenukertama tiek daug medžių pažeidžiamose vietose.

Apdorojimo efektyvumas ir atliekų tvarkymas

Kai kurie šiuolaikiniai hidrolizės įrenginiai, dirbantys su verslo įmonių šėrimo pramone, turi griežtus aplinkos tvarkymo metodus, kurie atitinka ISO 14001 taisykles. Fermentų hidrolizei reikia mažai energijos, nes temperatūra yra žema (45–60 laipsnių). Tai skiriasi nuo purškiamo džiovinimo, kurio darbui reikia daug šilumos. Į ateitį žvelgiančiose įmonėse vis daugiau saulės baterijų ir biodujų variklių naudojamos energijos, gaunamos iš tinklo, papildymui. Naudojant fermentinę hidrolizę, biologinio deguonies poreikio (BDS) lygis paprastai būna 60–70 % mažesnis nei naudojant rūgščių-šarmų ekstrahavimo metodus. Tai reiškia, kad susidaro daug mažiau atliekų. Šiomis dienomis membraninio filtravimo metodai sutelkia dėmesį į peptidų frakciją, tuo pačiu renkant naudingus šalutinius produktus, tokius kaip žirnių krakmolas ir pluoštas. Taip iš kiekvienos žaliavos tonos galima pagaminti daugiau ingredientų. Kokybės kontrolės procedūros užtikrina, kad prekės būtų saugios ir veikla būtų naudinga aplinkai. Ne GMO, Halal ir ISO9001 sertifikatai rodo, kad kiekvienas tiekimo grandinės narys yra įsipareigojęs daryti dalykus taip, kad būtų naudinga aplinkai.

Pakuotės ir transportavimo poveikis

Labai skiriasi nuo to, kiek daiktas per visą savo eksploatavimo laiką atlieka atliekų, kaip jis supakuotas. Žmonės, kurie parduodažirnių peptidų milteliaipaprastai naudokite rudus popierinius maišelius su maistiniais dangteliais 15 kg ir 25 kg vienetams. Taip nenaudojama per daug plastiko ir prekė yra saugi, kol ji siunčiama. Milteliai yra gana stabilūs, todėl jų nereikia laikyti šaltai, kai jie siunčiami dideliais kiekiais. Dėl to sumažėja šaltosios grandinės emisijos, atsirandančios su temperatūrai jautriais baltymais. Kolageno peptidams ar išrūgų baltymams iš Pietų Amerikos perkelti reikia ilgiau nei iš Šiaurės Amerikos ar Europos. Taip yra todėl, kad tose vietose esančios gamybos vietos paprastai yra arčiau produktų pardavimo vietos. Neutralus anglies dioksido paskirstymas yra svarbus prekių ženklams, o jie gali tai padaryti dar labiau sugrupuodami pakuotes ir rinkdami gabenimo įmones, kurių sandėliai yra netoli jų gamyklų.

Kad jie galėtų priimti protingus sprendimus, perkantiems darbuotojams reikia aiškių duomenų, leidžiančių palyginti skirtingus baltymų šaltinius. Tai padeda jiems rasti geriausią derinį tarp vertės, naudingumo ir žalos pasauliui.

Kalbant apie vandens naudojimą,žirnių peptidų milteliaiyra daug geriau nei gyvūniniai baltymai. Vienam kilogramui išrūgų baltymų izoliato pagaminti reikia apie 1000 litrų vandens. Tai skirta pieno ūkiams ir perdirbimui. Kolageno peptidams gaminti reikia daugiau nei 8000 litrų vandens. Viename kilograme ryžių baltymų yra apie 1500–2000 litrų vandens. Kita vertus, drėgnose vietose auginant ryžius dažnai išsiskiria metanas. Kalbant apie vandens naudojimą, žirnių baltymai yra vienas geriausių variantų, nes vienam kilogramui jo reikia tik 200–300 litrų. Labai įdomią istoriją pasakoja ir tarša šiltnamio efektą sukeliančiomis dujomis. Yra trys baltymų tipai: žirniai, išrūgos ir jautiena. Išrūgos sudaro 30–50 kg CO2 ekv/kg, o jautienos baltymai – 300 kg CO2 ekv/kg. Ankštiniai augalai taip pat naudingi žemei; žirniai iš aro duoda 500–700 kg baltymų, o ganantys galvijai – tik 200–300 kg. Sojos baltymus ir žirnių baltymus pasaulyje veikia tie patys dalykai. Tačiau alergenai ir GMO kelia susirūpinimą, be to, yra sąsajų tarp sojos baltymų ir medžių kirtimo kai kuriose augimo vietose.

Etinės ir veiklos svarstymai

Kartu su išmatuojamais aplinkosaugos duomenimis, etiniai veiksniai tampa vis svarbesni perkant, nes žmonės nori, kad verslas būtų atviresnis. Žirnių peptidai yra natūraliai veganiški ir be žiauraus elgesio, nes jie nėra gaunami iš pieno ar žuvies, o tai yra šaltiniai, verčiantys žmones nerimauti, kaip elgiamasi su gyvūnais. Yra aštuoni pagrindiniai alergenai, kurių neturi žirnių pagrindu pagamintas maistas: pienas, kiaušiniai, žuvis, vėžiagyviai, medžių riešutai, žemės riešutai, kviečiai ar sojos pupelės. Tai reiškia, kad prekės ženklai, norintys gaminti švariai paženklintus produktus, gali juos naudoti. Kitaip tariant, iš hidrolizuotų žirnių galima gaminti daugiau prekių, net ir tose, kurios parduodamos žmonėms, kurie turi laikytis griežtos dietos. Įvairios žirnių auginimo sritys JAV, Kanadoje ir Prancūzijoje sumažina riziką, kad išrūgų rinkos bus priklausomos nuo vieno šaltinio, kai įvyksta pokyčiai pieno pramonėje. Tai dar vienas tikras atsparios tiekimo grandinės pranašumas. Mastelio keitimas atitinka augančią paklausą, nes jau įdiegtos ūkininkavimo sistemos gali apdoroti daugiau žirnių, nenaudojant daug išteklių ar nekeičiant žemės naudojimo būdo.

Žirnių peptidų milteliaiyra neabejotinai tvarus ir naudingas žemei įvairiais atžvilgiais: nuo auginimo metodų, kuriuose fiksuojamas azotas, iki apdorojimo, kuriame sunaudojama mažai vandens, ir transportavimo, kai sunaudojama mažai anglies. Tyrimai, lyginantys jį su išrūgomis, kolagenu ir net kai kuriais augaliniais pasirinkimais, rodo, kad tai daug geriau aplinkai. Dar geriau, kad jis veikia pakankamai gerai, kad atitiktų aukštus gėrimų, vitaminų ir medicininės mitybos standartus. Kad pirkimas būtų puikus, reikia atidžiai išnagrinėti sertifikatus, atvirus pardavėjus ir partnerystės modelius, kurie neapsiriboja verslo ryšiais. Rinkoje išsiskiria „Clean label“ prekės ženklai, kuriuose naudojami natūralūs žirnių peptidai. Jie taip pat tikrai padeda aplinkai, o tai atitinka pasaulio aplinkosaugos tikslus.

Ar hidrolizuoti žirnių baltymai yra visiškai veganiški ir be alergenų?

Žinoma. Žirnių peptidai yra veganiški, nes jie gaminami iš geltonųjų žirnelių ir procese nebuvo naudojami jokie kiti gyvūniniai produktai. Vienas iš aštuonių pagrindinių alergenų yra soja. Kiti septyni yra pieno produktai, kiaušiniai, žuvis, vėžiagyviai, medžių riešutai, žemės riešutai, kviečiai ir sojos produktai. Tai reiškia, kad įmonės gali juos naudoti siekdamos pasiekti žmones, kurie negali valgyti tam tikro maisto arba turi maisto problemų.

Kaip anglies pėdsakas lyginamas su išrūgų baltymais?

Kalbant apie anglies pėdsaką, kaip jis lyginamas su išrūgų baltymais? Hidrolizuotų žirnių baltymų CO2 kiekis yra nuo 0,4 iki 1,5 kg vienam kilogramui baltymų. CO2 kiekis, kurį gamina išrūgų baltymų izoliatas, yra nuo 30 iki 50 kg kilograme. Tai didelis skirtumas, nes jiems nereikia spręsti metano emisijų, problemų, kylančių tvarkant mėšlą, ar tuo, kad pieno gamybai reikia daug energijos.

Kokius sertifikatus turėčiau teikti pirmenybę perkant masinį pirkinį?

Turėtumėte įsitikinti, kad maistas yra patvirtintas Ne GMO projekto (jei to verta papildomų išlaidų), ISO9001 kokybės kontrolei ir Halal kai kurioms rinkoms. Paprašykite COA ir TDS dokumentų, kuriuose nurodyta, kad baltymų kiekis yra ne mažesnis kaip 80%, o molekulinė masė yra paskirstyta. Tokiu būdu visos partijos veiks vienodai.

Daugiau nei 10 metų Xi'an Le-Nutra Ingredients Inc gamina natūralius produktus. Jie yra ekspertai, gaminantys augalinių baltymų peptidus, atitinkančius aukštus sveiko maisto prekių ženklų, naujų mitybos įmonių ir gerai žinomų įmonių standartus. Mūsųžirnių peptidų milteliaiHidrolizuotas šaltinis gali padėti viskuo – nuo ​​žaliavų gavimo iki gatavų prekių tiekimo. Taigi jums nereikės jaudintis, kad skirtingos įmonės dirbs kartu. Turime įvairių MOQ, leidžiančių gaminti tiek mažas partijas, kad išbandytume naujus prekės ženklus, tiek daug jų gerai žinomoms linijoms. Kad mums rūpi kokybė ir aplinka, rodo mūsų GMO, Halal ir ISO9001 sertifikatai. Atviras projektų valdymas leidžia matyti, kas vyksta gamybos metu realiuoju laiku. Galime padėti laikytis griežtų aplinkosaugos standartų ir sutrumpinti laiką, reikalingą darbams atlikti. Tai tiesa, nesvarbu, ar jums reikia privataus prekės ženklo parinkčių, kad jūsų produktas greitai patektų į rinką, ar pakeisti ODM receptą, ar visiškai pritaikyti OĮG. Galite gauti pavyzdžių, pasikalbėti su mūsų komanda apie pritaikytus sprendimus arba sužinoti daugiau apie tai, kaip tvarūs žirnių oligopeptidai gali padėti jūsų prekės ženklo ESG sėkmei ir vietai rinkoje, susisiekę el.info@lenutra.com.

1. Boye, J., Zare, F. ir Pletch, A. (2010). "Pulsiniai baltymai: apdorojimas, apibūdinimas, funkcinės savybės ir pritaikymas maiste ir pašaruose." Food Research International, 43(2), 414-431.
2. Henchion, M., Hayes, M., Mullen, AM, Fenelon, M. ir Tiwari, B. (2017). „Ateities baltymų pasiūla ir paklausa: strategijos ir veiksniai, darantys įtaką tvariai pusiausvyrai“. Maistas, 6(7), 53.
3. Poore, J. ir Nemecek, T. (2018). „Maisto produktų poveikio aplinkai mažinimas per gamintojus ir vartotojus“. Mokslas, 360(6392), 987-992.
4. Smetana, S., Mathys, A., Knoch, A. ir Heinz, V. (2015). „Mėsos alternatyvos: daugelio žinomų mėsos pakaitalų gyvavimo ciklo įvertinimas“. International Journal of Life Cycle Assessment, 20(9), 1254-1267.
5. Marinangeli, CPF ir House, JD (2017). „Galimas virškinamų nepakeičiamų aminorūgščių balo, kaip baltymų kokybės mato, poveikis mitybos taisyklėms ir sveikatai“. Mitybos apžvalgos, 75(8), 658-667.
6. Tulbek, MC, Lam, RSH, Wang, YC, Asavajaru, P. ir Lam, A. (2017). "Žirnis: tvarus daržovių baltyminis derlius". Sustainable Protein Sources, Academic Press, 145-164.