Ar žirnių baltymas yra peptidas?

Pastaraisiais metais augalų pagrindu pagamintų baltymų populiarumas didėjo, sužirnių peptidasAtsiranda kaip sveikatos ir mitybos pramonės atstovas. Vartotojams tampa sveikata ir aplinkai sąmoningiau, alternatyvių baltymų šaltinių paklausa padidino susidomėjimą žirnių baltymais ir jo dariniais. Vienas klausimas, kuris dažnai kyla, yra tai, ar žirnių baltymas yra peptidas. „Le-Nutra“ tiria žirnių baltymų pobūdį, jo sudėtį, skirtumą tarp peptidų ir baltymų ir kaip pasirinkti tinkamą produktą jūsų poreikiams.

Norėdami atsakyti į šį klausimą, pirmiausia turime suprasti, kokie yra žirnių baltymai ir peptidai. PEA baltymai gaunami iš geltonųjų žirnių (pisum sativum) ir yra visiškas baltymų šaltinis, kuriame yra visos devynios būtiniosios aminorūgštys. Paprastai jis išgaunamas džiovintų žirnių frezavimo procesu į miltus, o po to skiria baltymus nuo krakmolo ir skaidulų.

Kita vertus, peptidai yra trumpos aminorūgščių grandinės. Jie yra mažesni už baltymus ir paprastai turi nuo 2 iki 50 aminorūgščių. Baltymai, įskaitant žirnių baltymus, sudaro iš ilgų aminorūgščių grandinių, dažnai turinčių šimtus ar tūkstančius šių statybinių blokų. Taigi, tiksliai, pats žirnių baltymas nėra peptidas. Tačiau žirnių baltymai gali būti hidrolizuojami, kad būtų sukurti žirnių peptidai. Hidrolizė yra procesas, kuris suskaido baltymus į mažesnes peptidų grandines, todėl kūnui lengviau absorbuoti ir panaudoti. Šiehidrolizuoti žirnių baltymų peptidaiSiūlykite unikalių privalumų ir vis dažniau naudojami įvairiose programose, pradedant nuo sportinės mitybos iki odos priežiūros produktų.

Svarbu suprasti žirnių baltymų ir jo peptido formos sudėtį, labai svarbu įvertinti jų mitybos vertę ir galimą pritaikymą. Pasinerkime į detales:

Žirnių baltymų sudėtis

PEA baltymuose gausu būtiniausių aminorūgščių, ypač šakotų grandinių aminorūgščių (BCAA), tokių kaip leucinas, izoleucinas ir valinas, kurios yra labai svarbios raumenų kūrimui ir atstatymui. Jame taip pat yra daug lizino-aminorūgšties, kurios dažnai trūksta kituose augaliniuose baltymuose. Į amino rūgšties PEA baltymo profilį sudaro:

• Lizinas: 7,2%
• Leucinas: 8,4%
• Izoleucinas: 4,7%
• Valinas: 5. 0%
• Argininas: 8,7%
• Fenilalaninas: 5,5%
• Histidinas: 2,5%
• Treoninas: 3,8%
• Metioninas: 1,1%

Be aminorūgščių, PEA baltymuose yra įvairių mikroelementų, įskaitant geležies, cinko ir fosforo [2].

Žirnių baltymų peptido sudėtis

Kai žirnių baltymai yra hidrolizuojami, jis suskaidomas į mažesnes peptidų grandines. Šie PEA peptidai išlaiko naudingą pradinio baltymo aminorūgšties profilį, tačiau lengviau absorbuojamą formą. The composition ofžirnių baltymų peptidaigali skirtis priklausomai nuo hidrolizės laipsnio, tačiau paprastai apima:

• Di-peptidai (2 aminorūgštys)
• Tri-peptidai (3 aminorūgštys)
• Oligo-peptidai (3-20 aminorūgštys)
• Polipeptidai (21-50 aminorūgštys)

Mažesnis šių peptidų dydis leidžia greičiau absorbuoti virškinimo sistemą, todėl aminorūgštys greičiau gali patekti į raumenis ir kitus audinius. Dėl šios savybės žirnių baltymų peptidai tampa ypač patrauklūs sportinės mitybos ir atkūrimo priemonėms.

Nors abu peptidai ir baltymai yra sudaryti iš aminorūgščių, tarp jų yra reikšmingų skirtumų, turinčių įtakos jų savybėms ir pritaikymui:

Dydis ir struktūra

Pagrindinis skirtumas tarp peptidų ir baltymų yra jų dydis. Peptidai yra mažesnės molekulės, paprastai turinčios nuo 2 iki 50 aminorūgščių. Kita vertus, baltymai yra daug didesni, dažnai susidedantys iš šimtų ar tūkstančių aminorūgščių, sujungtų kartu. Šis dydžio skirtumas daro įtaką tai, kaip šios molekulės sąveikauja su kūnu ir jų galimas pritaikymais.

Absorbcija ir biologinis prieinamumas

Dėl mažesnio dydžio peptidai paprastai yra lengviau absorbuojami organizme, palyginti su nepažeistais baltymais. Šis didesnis biologinis prieinamumas reiškia, kad peptidai dažnai gali greičiau ir efektyviau paveikti jų poveikį. Pavyzdžiui,žirnių baltymų peptidaiGali būti absorbuojamas greičiau nei nepažeisti žirnių baltymai, dėl kurių po mankštos gali būti greitesnis aminorūgščių tiekimas raumenims.

Funkcionalumas

Baltymai turi sudėtingas trimates struktūras, kurios suteikia jiems specifines funkcijas organizme, pavyzdžiui, fermentai, antikūnai ar struktūriniai komponentai. Peptidai, nors ir mažesni, taip pat gali turėti biologinę veiklą. Kai kurie peptidai veikia kaip hormonai (pavyzdžiui, insulinas), o kiti turi antimikrobines ar antioksidacines savybes. PEA baltymų kontekste tam tikri peptidai, gauti iš žirnių baltymų hidrolizės, parodė bioaktyvių savybių, įskaitant antihipertenzinį ir antioksidacinį poveikį.

Paraiškos

Skirtumai tarp peptidų ir baltymų lemia įvairius taikymus:

• Baltymai: dažnai naudojami maisto papilduose, maisto produktuose ir kaip funkciniai ingredientai dėl jų gebėjimo užtikrinti nuolatinį aminorūgščių išsiskyrimą ir jų tekstūrines savybes.
• Peptidai: Dažnai naudojami sportinėje mityboje greitam aminorūgščių tiekimui, odos priežiūros produktuose, kad jie galėtų įsiskverbti į odą, ir funkciniame maisto produktuose dėl jų bioaktyvių savybių.

Suprasti šiuos skirtumus labai svarbu renkantis tarp PEA baltymų ir žirnių baltymų peptidų konkrečioms pritaikymams ar mitybos tikslams.

Nusprendžiant tarp žirnių baltymų ir žirnių baltymų peptidų, reikėtų atsižvelgti į keletą veiksnių:

1. Mitybos tikslai: Jei jūsų pagrindinis tikslas yra padidinti bendrą baltymų vartojimą ar palaikyti raumenų augimą laikui bėgant, nepažeistižirnių baltymaigali pakakti. Tai suteikia pilną aminorūgščių profilį ir gali prisidėti prie dienos baltymų poreikių. Tačiau jei greitas aminorūgščių tiekimas yra prioritetas, pavyzdžiui, iškart po mankštos, žirnių peptidai gali būti naudingesni dėl greitesnio jų absorbcijos.

2. Virškinimas: Asmenims, turintiems jautrias virškinimo sistemas, arba tiems, kuriems diskomfortas patiria sveikais baltymais, žirnių baltymų peptidai gali būti geresnis pasirinkimas. Iš anksto suvirškintas peptidų pobūdis gali palengvinti juos skrandyje ir galimai sumažinti virškinimo problemas.

3. Taikymas: numatytas produkto naudojimas turėtų būti jūsų pasirinkimas: Norėdami pakeisti bendrą mitybą ir maistą, sveiki žirnių baltymai dažnai yra tinkami. Dėl sportinės mitybos, ypač atsigavimo po treniruotės, PEA peptidai gali suteikti pranašumų dėl greito absorbcijos. Odos priežiūros produktuose dažnai pirmenybė teikiama žirnių baltymų peptidams dėl jų gebėjimo efektyviau prasiskverbti į odą.

4. Skonis ir tekstūra: Visas žirnių baltymas gali turėti aiškų skonį ir tekstūrą, kuri kai kuriems atrodo nepatikimos. PEA baltymų peptidai, kurie yra labiau suskaidyti, dažnai turi švelnesnį skonį ir lengviau susimaišo į skysčius, o tai gali būti pranašumas tam tikrose programose.

5. Kaina: Paprastai žirnių baltymų peptidai yra brangesni nei sveiki žirnių baltymai dėl papildomo hidrolizės apdorojimo. Apsvarstykite savo biudžetą ir tai, ar potenciali peptidų nauda pateisina didesnes jūsų specifinių poreikių išlaidas.

6. Konkrečios sveikatos problemos: Kai kurie tyrimai parodė, kad tam tikri PEA peptidai gali turėti papildomos naudos sveikatai, pavyzdžiui, antihipertenzinės ar antioksidacinės savybės. Jei nukreipiate į konkrečius sveikatos rezultatus, išskyrus bendrą mitybą, gali būti verta tirti produktus su šiais bioaktyviais peptidais.

Ar esate aukščiausio lygio hidrolizuotų žirnių baltymų rinkoje? „Le-Nutra“ yra jūsų idealus partneris. Daugiau nei 14 metų giliai įsišakniję natūralių ingredientų pramonėje, mes sukūrėme dešimtmečius patirties, nuolat kaupdami patikimus ir novatoriškus sprendimus. Mūsų hidrolizuotas žirnių baltymas yra neįtikėtinai universalus. Tai yra žvaigždžių sveikatos ir odos priežiūros produktų, tokių kaip veido kremai, serumai, losjonai ir akių kremai, ingredientas, kur jis prisideda prie naudos odai. Medicinos srityje jis turi didelį potencialą įvairių programų. Maisto pramonėje tai yra žaidimų keitiklis tokiems produktams kaip dešros, pyragaičiai ir paruošti kepsniai.

Jei norite ištirti mūsų hidrolizuotų žirnių baltymų galimybes, susisiekite su mumisinfo@lenutra.com. Bendradarbiausime ir sukurkime ką nors nuostabaus kartu.

Nuorodos:

1. Gorissen, SH ir kt. (2018). Komerciškai prieinamų augalinių baltymų izoliatų baltymų kiekis ir aminorūgščių sudėtis. Aminorūgštys, 50 (12), 1685-1695.
2. Babault, N. ir kt. (2015). PEA baltymų geriamasis papildymas skatina raumenų storio padidėjimą atsparumo treniruotėms: dvigubai aklas, atsitiktinių imčių, placebu kontroliuojamas klinikinis tyrimas ir išrūgų baltymai. Tarptautinės sporto mitybos draugijos žurnalas, 12 (1), 3.
3. Pownall, TL ir kt. (2010). PEA (Pisum sativum L.) baltymų izoliatų funkcinės savybės. Maisto ir žemės ūkio mokslo žurnalas, 90 (13), 2281-2288.
4. Overduin, J. ir kt. (2015). Socituojantis miežių beta-gliukano praturtintų užkandžių poveikis. Amerikos mitybos koledžo žurnalas, 34 (5), 441-448.
5. Ndiaye, F. ir kt. (2012). Fermentinio baltymo hidrolizato iš geltonojo lauko žirnių sėklų antioksidantinės, priešuždegiminės ir imunomoduliacinės savybės. Europos žurnalas „Nutrition“, 51 (1), 29-37.