Žirnių baltymų ir sojų baltymų aminorūgščių profilis

Žirnių baltymai ir sojos baltymai turi skirtingą aminorūgščių kiekį. Jūsų recepto tikslai ir žmonės, kuriems norite jį gaminti, padės pasirinkti, kurį iš jų naudoti. Tiek sojos, tiek žirnių baltymai turi visas būtinas aminorūgštis. Tačiau žirnių baltymai geriau išsišakoja aminorūgščių grandinės, tokios kaip leucinas, o sojos baltymuose yra šiek tiek daugiau lizino. Ir kadangi fermentai suskaido jį į mažesnes dalis,hidrolizuoti sojos baltymaiyra geriau tau. Šie peptidai skaidosi geriau nei įprasti sojų izoliatai ir yra lengviau prieinami. Jie taip pat greičiau pasisavina maistines medžiagas. Dėl šios priežasties jis puikiai tinka makiažui ir tam tikroms mitybos priemonėms.

Amino rūgštys yra tai, iš ko pagaminti baltymai, ir nusprendžia, kiek jie sveiki ir kaip gerai veikia receptuose. Ne, skiriasi ne tik žirnių ir sojų baltymų kiekis. Amino rūgštys ir jų skaičius taip pat skiriasi.

Esminės aminorūgštys sojos baltymuose

Sojų baltymai yra ypatingi, nes juose yra daug visų devynių aminorūgščių, kurių reikia jūsų organizmui. Daugumoje sojų baltymų izoliatų yra 90–95% baltymų ir daug lizino bei arginino, nes jie gaunami iš Glycine max. Šimte gramų jo yra apie 8 gramus leucino, 4,9 gramo izoleucino, 5 gramus valino ir 6,4 gramo lizino. Tai reiškia, kad jame yra tiek pat svarbių aminorūgščių, kiek ir gyvuliniuose baltymuose.

Hidrolizuoti sojos baltymaipapildo šiuos privalumus dėl kruopštaus cheminio paruošimo. Sojų oligopeptidai ir trumpesnės peptidų grandinės, kurių ilgis paprastai yra nuo 2 iki 10 aminorūgščių, susidaro, kai suskaidomos ilgesnės baltymų molekulės. Jis buvo pagamintas taip, kad sojos baltymų hidrolizato milteliai ištirptų ir būtų geriau paimami. Jame vis dar yra visų aminorūgščių, kurios buvo pradiniame sojos baltyme.

Žirnių baltymuose esančios esminės amino rūgštys

Žirnių baltymų galite gauti iš geltonųjų skaldytų žirnelių. Jame yra kitoks aminorūgščių rinkinys nei sojos baltymų, tačiau jie dažnai gerai veikia kartu. Šakotosios grandinės aminorūgštys (BCAA) yra tai, ką ji veikia geriausiai. Paprastai 100 g baltymų yra 8,5 g leucino, tai yra šiek tiek daugiau nei sojos. Taigi, žirnių baltymai yra geras pasirinkimas daiktams, kurie padeda raumenims išgyti ir suteikia energijos.

Baltymai turi daug arginino (8,7 g 100 g) ir fenilalanino. Tačiau metionino ir cisteino kiekiai yra mažesni. Tai geras pasirinkimas prekių ženklams, kurie nori apsisaugoti nuo aštuonių dažniausiai pasitaikančių alergenų, kartu suteikdami daug maistinės vertės dėl aminorūgščių pasiskirstymo.

Visas sojos baltymas turi daug naudingų savybių, kurios neapsiriboja vien maistu, kai jie suskaidomi į hidrolizuotas formas. Jei perkančiosios komandos žino apie šiuos privalumus, jos gali rasti būdų, kaip panaudoti šį brangų daiktą, kad jį būtų verta įdėti.

Gamybos metodai ir kokybės standartai

Norint pagamintihidrolizuoti sojos baltymaimiltelių, fermentai, skaidantys peptidinius ryšius baltymų viduje, turi būti atidžiai kontroliuojami. Norėdami pagaminti tam tikro ilgio peptidines grandines, gamintojai naudoja vadovaujamą fermentų apdorojimą tam tikrais fermentų mišiniais, dažniausiai proteazėmis. Praeities rūgštinės hidrolizės metodai nėra tokie tikslūs kaip mikrobinė hidrolizė. Dėl to skoniai yra geresni, o aminorūgštys išlieka grynos.

Viso „Le{0}}Nutra“ sojų peptidų produktų gamybos proceso metu užtikriname, kad jie būtų aukštos kokybės. Mūsų parduodami smulkūs milteliai yra šviesiai geltoni ir 95–99 % grynumo. Yra visi reikalingi dokumentai, pvz., COA, TDS, alergijos etiketės, ne{5}}GMO įrodymas ir Halal sertifikatas. ISO9001 ir ISO22000 sertifikatai rodo, kad jie laikosi taisyklių. Tai labai svarbu B2B klientams, kurie turi įsitikinti, kad daugelyje skirtingų rinkų jie viską daro teisingai.

Patobulintas mitybos funkcionalumas

Kadangi jų cheminė sudėtis yra mažesnė, sojos oligopeptidai įvairiais būdais veikia geriau. Prieš vartojant, nereikia laukti, kol virškinimo sistemoje esantys fermentai suardys šiuos peptidus. Dėl šios priežasties jie puikiai tinka žmonėms, kurių virškinimo sistema neveikia gerai, arba maistui, kuriam reikia greitai įsisavinti maistines medžiagas. Žmonėms, kurie treniruojasi ar kilnoja svorius, tai labai patinka papilduose prieš- ir po-treniruočių.

Sojų pupelių peptidai yra lengvai įsisavinami ir gali padėti siekti bendrų sveikatos tikslų, pakeisdami imuninę sistemą. Tai pagreitina medžiagų apykaitą, padeda išgydyti raumenims ir stiprina gynybinę sistemą. Vis daugiau žmonių ieško produktų, kurie pagerintų jų sveikatą. Šios privilegijos atitinka šią tendenciją.

Įvairios taikymo galimybės

Suskaidytas sojos baltymas naudojamas daugelyje skirtingų prekių. Žmonės, turintys prekių ženklų, gali daug kalbėti apie šią maistinę medžiagą savo skelbimuose, nes jos yra daugelyje sveikatos produktų ir tablečių. Jis puikiai tinka kietiems gėrimams, sveikiems nealkoholiniams gėrimams ir maisto produktams, kuriuose pirkėjai nori aiškių etikečių ir lengvai pastebimų ingredientų.

Grožio ir asmens priežiūros pramonėje sojos peptidai yra labai žinomi, nes jie pagerina odą. Hidrolizuoti sojų pieno baltymai ir kitos panašios rūšys yra naudojamos plaukams gydyti ir pagerinti odos priežiūros produktų, šampūnų ir vonių veikimą. Pepsinai pagreitina kraujo tekėjimą per kapiliarus ir stiprina ryšius tarp ląstelių kolagene. Be to, tai padeda padaryti odą lygesnę ir elastingesnę.

Skonį gerinančios savybės

Naudojant ką nors maisto tvarkymui, išsiskiria vienas privalumas, kurį lengva praleisti. Augaliniai baltymai, kuriuos suskaido vanduo, pvz., sojos baltymai, natūraliai pagerina paruoštų maisto produktų, pvz., sriubų, padažų, mėsos produktų ir užkandžių, skonį. Maistui skylant išsiskiria aminorūgštys, ypač glutamo rūgštis. Šios rūgštys suteikia maistui umami skonį natūraliai, nereikalaujant papildomų cheminių medžiagų. Taigi ingredientas yra geras pasirinkimas švarioms-etiketėms skirtoms prekėms, kai žmonės labai atidžiai perskaito ingredientų sąrašus, kad surastų padirbtus.

Tai yra geriausias būdas pasirinkti ingredientus: kai jie atitinka produkto ir rinkos poreikius, jie veikia geriausiai. Renkantis žirnių ir sojų baltymus reikia pagalvoti apie daugybę dalykų. Šie dalykai turi įtakos tam, kaip gerai pagamintas produktas, kaip jis atitinka įstatymus ir kaip gerai jį pasiekia klientai.

Alergenų klausimai ir patekimas į rinką

Sojos baltymai padeda susidoroti su alergijomis įvairiais būdais. FDA soją įvardija kaip vieną iš aštuonių labiausiai paplitusių alergenų, o tai reiškia, kad ji turi būti aiškiai nurodyta produktų etiketėse JAV ir daugelyje kitų vietų. Kai prekės ženklai nori būti laikomi be alergenų-, tai apsunkina reikalus. Tačiau tai nekenkia sojos vertei, kai prekės gali būti parduodamos, nors jose yra alergenų.

Šiuos alerginius rūpesčius visiškai pasirūpina žirnių baltymai. Taip jautriems pirkėjams, pavyzdžiui, tiems, kurie turi daugiau nei vieną alergiją maistui, lengviau nusipirkti daiktų. Mokyklos, vaikų priežiūros centrai ir parduotuvės, kurios atsargiai elgiasi su alergenais, dažnai renkasi žirnių baltymų mišinius, nes juose nėra įprastų alergiją sukeliančių veiksnių. Apsilankius tam tikrose rinkodaros svetainėse gali būti svarbiau turėti šį patekimo į rinką veiksnį nei skirtingus aminorūgščių profilius.

Kada rinktis hidrolizuotus variantus

Standartiniai baltymų izoliatai puikiai veikia dažniausiai, tačiau kai kurioms prekėms geriau rinktis hidrolizuotas formas. Jei norite, kad jūsų sportinė mityba veiktų greitai, turėtumėte skatintihidrolizuoti sojos baltymaikaip aukštos kokybės{0}}prekė. Jau suskaidyti peptidai naudojami medicininėje mityboje ir suaugusiųjų vitaminuose, nes organizmas juos lengviau virškina.

Jei pažvelgsite į hidrolizuotą sojos baltymą šalia kitų hidrolizuotų baltymų, galite padėti geriau nustatyti padėtį. Hidrolizuoti kviečių baltymai puikiai tinka makiažo plėvelėms gaminti, tačiau juose yra glitimo. Išrūgų baltymai, kurie buvo suskaidyti, suteikia jums visas reikalingas aminorūgštis, tačiau veganai negali jų naudoti. Sojų peptidai kompensuoja šiuos trūkumus suteikdami jums visus reikalingus baltymus be glitimo, augalinės kilmės-, kuriuos galite naudoti įvairiais būdais.

Sertifikavimas ir švarus etikečių išlygiavimas

Daugeliui įmonių dabar reikia veganų sertifikatų, jei jos nori gauti žmones, kurie valgo augalus. Tiek žirnių, tiek sojų baltymai gali būti sertifikuoti veganiškai-, tačiau pirkėjų komandos turi užtikrinti, kad patalpos būtų eksploatuojamos taip, kad atitiktų produktus sertifikuojančios organizacijos standartus. Prekės ženklams, kurie nori gauti daugiau nei vieną patvirtinimą tuo pačiu metu, kryžminio užteršimo saugumas gamybos metu yra labai svarbus-.

Labiau tikėtina, kad perkamos prekės-pavadintos prekės, kurios nebuvo daug pakeistos, nes žmonės nori švarių etikečių. Šį poreikį nesunkiai patenkina „sojos baltymai“ ir „žirnių baltymai“. Tačiau „hidrolizuoti sojos baltymai“ arba „sojos peptidai“ gali prireikti daugiau informacijos klientams parduodant gatavą produktą. Sužinokite, ar žmonės, kurie nori pirkti jūsų produktą, žino šiuos ingredientų pavadinimus. Tai padės nuspręsti, ar paketui ir rinkodaros medžiagai reikia daugiau informacijos.

Tai labai skiriasi nuo to, kaip gerai veikia produktas, kur jis yra rinkoje ir kaip greitai jis pagaminamas, ar jis pagamintas iš žirnių baltymų, ar iš sojų baltymų, net ir pakeistomis formomis. Sojos baltymai jums labiausiai tinka, nes juose yra daugiausia aminorūgščių ir jie taip lengvai virškinami. Kita vertus, žirnių baltymuose nėra alergenų ir yra daug BCAA. Kad hidrolizuotas sojos baltymas būtų labiau biologiškai prieinamas, mitybos mokslas sumaišomas su funkcinėmis naujovėmis. Dėl to jis yra puikus produktas kai kuriems tikslams.

Sėkmingos pirkimo strategijos įvertina šiuos baltymus per kelis objektyvus: mitybos išsamumą, alergenus, funkcines savybes, sąnaudų struktūras ir tiekėjo galimybes. Optimalus pasirinkimas priklauso nuo jūsų produkto kategorijos, tikslinių vartotojų, platinimo kanalų ir prekės ženklo pozicijos. Suvokus šiuos niuansus, sudedamųjų dalių pasirinkimas nuo prekių pirkimo tampa strateginio pranašumo kūrimu,{2}}kad jūsų produktai galėtų suteikti autentišką vertę, kuri rezonuoja su sveikata-sąmoningais vartotojais ir skatina tvarų verslo augimą.

Kokie yra pagrindiniai aminorūgščių profilių skirtumai tarp žirnių baltymų ir sojos baltymų?

Sojų baltymai turi daugiau lizino (apie 6,4 g 100 g) ir tolygesnį svarbių aminorūgščių mišinį. Žirnių baltymai turi daugiau išsišakojusios grandinės aminorūgščių, ypač leucino (apie 8,5 g 100 g). Tiek žirnių baltymai, tiek sojos baltymai turi pilną baltymų profilį, tačiau sojos baltymų balas yra 1,0, o žirnių baltymai – 0,89–0,93.

Ar hidrolizuoti sojos baltymai vis dar sukelia alergines reakcijas?

Net ir suvirškinus hidrolizuotus sojos baltymus žmonės vis tiek gali susirgti, nes šis procesas nepašalina tų baltymų dalių, kurios tai daro. Ant šio ingrediento turinčių daiktų etiketėje turi būti nurodyta, kad juose yra alergenų. Jei prekės ženklai nori pasiekti žmones, kurie yra alergiški žirniams, jie turėtų ieškoti kitų baltymų šaltinių.

Kaip galiu patikrinti augalinių baltymų tiekėjo sertifikatus?

Paprašykite teikėjų pateikti naujausias jų sertifikatų, pvz., ISO9001, ISO22000, ekologiškų, ne-GMO ir bet kokių tikėjimu{5}}pagrįstų sertifikatų, kopijų. Įsitikinkite, kad licencijas išduodanti įstaiga yra tikra ir kad licencija apima daiktus, kuriuos norite įsigyti. Patikrinkite, kada baigsis jo galiojimo laikas. Gerą vardą turintys tiekėjai mielai jums duos šiuos dokumentus.

Jau daugiau nei 10 metų Le-Nutra gamina augalinių baltymų peptidus. Tai reiškia, kad galime būti jūsų pagrindinis aukštos-kokybės šaltinishidrolizuoti sojos baltymaiir pilnas paruošimo pagal užsakymą paslaugas. Žaliavų paieška ir gatavų ingredientų tiekimas yra mūsų bendrų gamybos įgūdžių dalis. Jums nereikės susidurti su daugybe šaltinių rūpesčių ir rizikos, o išlaidos bus kuo mažesnės.

Esame patikima įmonė, gaminanti sojos pupelių peptidų produktus, kurių grynumas yra 95%, 98% arba 99%. Mūsų prekės turi visus reikiamus sertifikatus, pvz., ISO9001, ISO22000, Halal ir ne{6}}GMO. Mūsų lankstus metodas gali būti naudojamas tiek mažų-pavyzdžių serijinei gamybai naujiems pavadinimams, tiek didelio masto-gamybai įmonėms, kurios veikia jau seniai. Galime patenkinti jūsų poreikius dabar ir padėti jiems augti.

Žmonėms, kuriems priklauso prekės ženklai, reikia ne tik maistinių medžiagų, mes tai žinome. Jiems taip pat reikia partnerių, kurie padėtų jiems greičiau patekti į naujas sritis, suteikdami teisinių ir techninių žinių{1}}. Teikdami visas -to-paslaugas, kartu atliekame tyrimus ir plėtrą, tobuliname formules ir užtikriname, kad jos atitiktų reikalavimus. Naudodami šias paslaugas galite greičiau pateikti savo daiktus rinkai. Galime pasiūlyti žemas kainas nesumažindami savo darbo standartų, nes mūsų tiekimo grandinė yra vertikaliai integruota. Taip pat galime realiu laiku matyti, kaip vyksta gamyba, nes mūsų projektų valdymas yra atviras.

Susisiekite su mūsų komanda telinfo@lenutra.comaptarti jūsų konkrečius reikalavimus. Nesvarbu, ar jums reikia privačių prekių ženklų sprendimų, ODM formulės koregavimo ar visiško OĮG pritaikymo, „Le-}Nutra pristato augalinių baltymų ingredientus, sukurtus taip, kad padidintų jūsų produktų portfelį ir sustiprintų jūsų konkurencinę poziciją.

1. Young, VR ir Pellett, PL (1994). Augaliniai baltymai, susiję su žmogaus baltymų ir aminorūgščių mityba. American Journal of Clinical Nutrition, 59(5), 1203S-1212S.
2. Hughesas, GJ, Ryanas, didžėjus, Mukherjea, R. & Schasteen, CS (2011). Baltymų virškinamumo{9}}pataisyti aminorūgščių balai (PDCAAS) sojos baltymų izoliatams ir koncentratui: vertinimo kriterijai. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas, 59(23), 12707-12712.
3. Gorissen, SH, Crombag, JJ, Senden, JM ir kt. (2018). Baltymų kiekis ir aminorūgščių sudėtis komerciškai prieinamuose augalinių baltymų izoliatuose{9}. Amino rūgštys, 50(12), 1685-1695.
4. Rutherfurd, SM, Fanning, AC, Miller, BJ ir Moughan, PJ (2015). Baltymų virškinamumo{10}}pataisyti aminorūgščių balai ir virškinamų nepakeičiamų aminorūgščių balai skirtingai apibūdina augančių žiurkių patinų baltymų kokybę. Mitybos žurnalas, 145(2), 372-379.
5. Marinangeli, CPF & House, JD (2017). Galimas virškinamų nepakeičiamų aminorūgščių balo, kaip baltymų kokybės mato, poveikis mitybos taisyklėms ir sveikatai. Mitybos apžvalgos, 75(8), 658-667.
6. Zarei, M., Forghani, B., Ebrahimpour, A. ir kt. (2015). Hidrolizuotų sojų baltymų antihipertenzinis poveikis in vitro ir in vivo. Maisto ir žemės ūkio mokslo žurnalas, 95(11), 2281-2287.