Kas yra hidrolizuotas žirnių baltymas?

Pastaraisiais metais augalinių baltymų šaltinių paklausa smarkiai padidėjožirnių baltymų milteliaiAtsiranda kaip populiarus pasirinkimas tarp sveikatos sąmoningų vartotojų. Bet kas tiksliai yra hidrolizuotų žirnių baltymų, ir kodėl jis įgavo tokią trauką sveikatos ir sveikatingumo pramonėje? Pasinerkime giliai į šio universalaus ir maistingo baltymų šaltinio pasaulį.

Hidrolizuotas žirnių baltymas yra labai virškinama baltymų forma, gauta iš geltonųjų žirnių (Pisum sativum). Jis sukuriamas per procesą, vadinamą hidrolize, kuris baltymą suskaido į mažesnius peptidus, todėl kūnui lengviau absorbuoti ir panaudoti. Šis baltymų šaltinis išpopuliarėjo dėl savo įspūdingo aminorūgščių profilio, virškinamumo ir universalumo įvairiose programose.

Kelionė nuo nuolankaus žirnio iki galingų baltymų miltelių yra žavi. GamybaHidrolizuotas žirnių baltymasapima kelis pagrindinius veiksmus:

1. Šiek tiek: aukštos kokybės geltoni žirniai yra kruopščiai parinkti ir nuimti.
2. Valymas ir frezavimas: žirniai yra kruopščiai išvalyti, kad būtų pašalintos priemaišos, o po to sumaltos į smulkius miltus.
3. Baltymų ekstrahavimas: žirnių miltai sumaišomi su vandeniu, o baltymai yra atskirti nuo krakmolo ir pluošto per filtravimo procesus.
4. Hidrolizė: Ekstrahuotas baltymas atlieka fermentinę hidrolizę, kai specifiniai fermentai suskaido baltymą į mažesnius peptidus.
5. Valymas: hidrolizuotas baltymų tirpalas yra išgrynintas, kad būtų pašalinti visi likę ne baltymų komponentai.
6. Džiovinimas: išgrynintas baltymų tirpalas yra džiovinamas purškikliu, kad būtų sukurti smulkūs milteliai.
7. Kokybės kontrolė: Galutiniam produktui atliekamas griežtas bandymas, siekiant užtikrinti grynumo, kokybės ir mitybos turinį.

Šis kruopštus procesas lemia aukštos kokybės, lengvai virškinamus baltymų miltelius, kurie išlaiko žirnių mitybos naudą, tuo pačiu pagerinant jo funkcines savybes.

Hidrolizuotos žirnių baltymų milteliaiGali pasigirti įspūdingu mitybos profiliu, dėl kurio jis yra vertingas daugelio dietų papildymas. Čia atidžiau pažvelkite į jos kompoziciją ir pagrindines savybes:

• Baltymų kiekis: paprastai yra 80-85% baltymo pagal svorį.
• Amino rūgšties profilis: gausu būtinų aminorūgščių, ypač šakotų grandinių aminorūgščių (BCAA), tokių kaip leucinas, izoleucinas ir valinas.
• Virškinimas: hidrolizės procesas pagerina virškinamumą, todėl organizmui lengviau absorbuoti ir panaudoti baltymus.
• Be alergenų: natūraliai nėra įprastų alergenų, tokių kaip pieno, sojos ir glitimo.
• Maži riebalai: yra minimalių riebalų, todėl jie tinka įvairiems mitybos poreikiams.
• Tvarus: žirniai yra ekologiškas pasėlis, kuriam reikia mažiau vandens ir trąšų nei daugelis kitų baltymų šaltinių.

Vienas iš hidrolizuotų žirnių baltymų išskirtinių savybių yra puikus aminorūgščių profilis. Jame ypač gausu lizino, būtinos aminorūgšties, kurios dažnai trūksta kituose augaliniuose baltymuose. Tai daro jį vertingu baltymų šaltiniu vegetarams ir veganams.

Be to, hidrolizės procesas ne tik pagerina virškinamumą, bet ir sumažina alerginių reakcijų potencialą. Tai daro hidrolizuotus žirnių baltymus puikiu pasirinkimu asmenims, turintiems jautrumą maistui, arba tiems, kurie laikosi specializuotų dietų.

Hidrolizuoto universalumasžirnių baltymų milteliaiToliau viršija sportinės mitybos sritį. Dėl unikalių savybių tai yra vertingas ingredientas įvairiose pramonės šakose:

• Maisto pramonė: Hidrolizuotas žirnių baltymai yra plačiai naudojami maisto pramonėje, siekiant pagerinti įvairių produktų mitybos profilį. Paprastai tai randama:

Augalinės mėsos alternatyvos

Baltymų strypai ir užkandžiai

Pieno alternatyvos be pieno

Kepiniai

Sriubos ir padažai

• Sportinė mityba: Sportininkai ir kūno rengybos entuziastai naudoja žirnių baltymų miltelius, kad palaikytų raumenų augimą ir pasveikimą. Tai dažnai įtraukiama į:

Prieš ir po treniruotės

Baltymų patobulintos gėrimai

Maisto pakeitimo produktai

• Kosmetika ir asmeninė priežiūra: grožio pramonė taip pat pripažino hidrolizuotų žirnių baltymų pranašumus. Jis naudojamas:

Plaukų priežiūros priemonės, skirtos stiprinti ir kondicionuoti

Odos priežiūros kompozicijos, susijusios su drėkinamosiomis savybėmis

Anti-senėjimo produktai dėl savo aminorūgščių kiekio

• Medicininė ir farmacija: Didelis hidrolizuotų žirnių baltymų virškinimas ir hipoalerginis pobūdis daro jį vertingą:

Medicinos mitybos produktai

Kompozicijos be alergenų

Svorio valdymo sprendimai

Hidrolizuotų žirnių baltymų funkcionalumas maiste yra ypač vertas. Jis siūlo puikų tirpumą, emulsijos savybes ir neutralų skonio profilį, todėl tai yra idealus ingredientas maisto gamintojams, norintiems padidinti savo produktų baltymų kiekį nepakenkiant skoniui ar tekstūrai.

Sportinės mitybos srityje hidrolizuotas žirnių baltymai įgijo savo sugebėjimą palaikyti raumenų baltymų sintezę. Tyrimai parodė, kad jis gali būti toks pat efektyvus kaip išrūgų baltymai skatinant raumenų augimą, kai jis derinamas su atsparumo treniruotėmis.

Kosmetikos pramonė apėmė hidrolizuotus žirnių baltymus, kad galėtų pagerinti plaukų ir odos išvaizdą ir sveikatą. Dėl drėkinamosios savybės ir gebėjimas formuoti apsauginę plėvelę tampa vertingu įvairių asmens priežiūros priemonių ingredientu.

Medicinos srityje hipoalerginis hidrolizuotų žirnių baltymų pobūdis daro jį puikiu pasirinkimu asmenims, sergantiems alergiškomis maistu ar jautrumu. Jis dažnai naudojamas specializuotuose mitybos produktuose pacientams, kuriems yra specifiniai dietos reikalavimai.

Hidrolizuotos žirnių baltymų milteliaiReiškia reikšmingą augalų mitybos pažangą. Jo įspūdingas mitybos profilis kartu su universalumu ir tvarumu daro jį vertingu ingredientu įvairiose pramonės šakose. Kadangi augalinių baltymų vartotojų paklausa ir toliau auga, hidrolizuotas žirnių baltymas yra pasirengęs atlikti vis svarbesnį vaidmenį patenkinant šiuos poreikius.

Ar esate aukščiausio lygio hidrolizuotų žirnių baltymų rinkoje? „Le-Nutra“ yra jūsų idealus partneris. Daugiau nei 14 metų giliai įsišakniję natūralių ingredientų pramonėje, mes sukūrėme dešimtmečius patirties, nuolat kaupdami patikimus ir novatoriškus sprendimus. Mūsų hidrolizuotas žirnių baltymas yra neįtikėtinai universalus. Tai yra žvaigždžių sveikatos ir odos priežiūros priemonių, tokių kaip veido kremai, serumai, losjonai ir akių kremai, ingredientas, kur jis prisideda prie naudos odai. Medicinos srityje jis turi didelį potencialą įvairių programų. Maisto pramonėje tai yra žaidimų keitiklis tokiems produktams kaip dešros, pyragaičiai ir paruošti kepsniai.

Jei norite ištirti mūsų hidrolizuotų žirnių baltymų galimybes, susisiekite su mumisinfo@lenutra.com. Bendradarbiausime ir sukurkime kažką nuostabaus kartu.

Nuorodos:

1. Gorissen, SH ir kt. (2018). Komerciškai prieinamų augalinių baltymų izoliatų baltymų kiekis ir aminorūgščių sudėtis. Aminorūgštys, 50 (12), 1685-1695.
2. Babault, N. ir kt. (2015). PEA baltymų geriamasis papildymas skatina raumenų storio padidėjimą atsparumo treniruotėms: dvigubai aklas, atsitiktinių imčių, placebu kontroliuojamas klinikinis tyrimas ir išrūgų baltymai. Tarptautinės sporto mitybos draugijos žurnalas, 12 (1), 3.
3. Lam, AC ir kt. (2018). Žirnių baltymų izoliatai: struktūra, ekstrahavimas ir funkcionalumas. Maisto apžvalgos International, 34 (2), 126-147.
4. Banaszek, A. ir kt. (2019). Išrūgų ir žirnių baltymų poveikis fizinėms adaptacijoms po 8- aukšto intensyvumo funkcinio treniruotės (HIFT): bandomasis tyrimas. Sportas, 7 (1), 12.